Musgo de Irlanda (Chondrus crispus)
También es conocida por Carragaheen o Carragen, nombre que hace referencia a la región de Carraghen, al Sur de Irlanda, donde es muy abundante y se utiliza desde hace cientos de años. Pertenece a la familia de las algas rojas e igual que la Dulse debe lavarse cuidadosamente antes de cocerla para extraer cualquier trozo de concha que pudiera haber. Tiene cualidades gelifícantes como la agar-agar aunque a diferencia de ésta, necesita un largo tiempo de cocción para formar gelatina. Tiene un alto contenido en proteína (20 %) y es rica en vitamina A, ácidos grasos insaturados, fibra y minerales entre los que destacan el calcio y el yodo. Son conocidas sus propiedades curativas tanto en casos de diarrea como de estreñimiento. Protege las mucosas, lubrifica y regula el tránsito intestinal y tiene el poder de absorber elementos tóxicos del organismo. Tradicionalmente su gelatina ha sido utilizada en la elaboración de jaleas o jarabes contra la gripe, catarros e infecciones crónicas del pecho como la bronquitis, ya que actúa como expectorante y tónico respiratorio. También se ha utilizado en trastornos urinarios. Su cualidad espesante puede variar según su origen y momento de la recolección. Las cantidades que se encuentran en las recetas siempre serán orientativas.
Cómo empezar a utilizarla:
Si la queremos tomar como si fuera una verdura bastará lavarla bien, remojarla durante 5' y cocinarla en agua hirviendo durante unos 30 minutos. Después la podemos integrar en platos de verduras, ensaladas, con cereales, legumbres. Si queremos elaborar algún jarabe necesitará una hora de ebullición para que se deshaga.
Fuente: Amatusalud
Comentarios
quisiera saber que hacer con el agua de cocer si se puede beber fria si es diuretico
gracias
Respuesta Amatusalud:
Preferiblemente el agua es mejor beberla templada. Es además algo diurética
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