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La terapia Clark, tratamiento para el cáncer, el sida y otras enfermedades degenerativas

Herbolario — Mon, 14 Nov 2011 20:32:35 +0100

La terapia de la Dra. Huida Clark esta basada en un conjunto de técnicas de curación que han sido desarrolladas a lo largo de 50 años de investigación. Durante estos años ha conseguido la recuperación de muchos pacientes terminales que habían sido desahuciados por la medicina convencional. Los estudios de la Dra. Clark han confirmado que el origen de muchas enfermedades degenerativas, se produce cuando en el cuerpo enfermo, coinciden al mismo tiempo, parásitos y un contaminante químico, principalmente el alcohol isopropílico.

Actualmente estamos en contacto con una gran cantidad de productos químicos y/o metales pesados que vamos absorbiendo lentamente a través de la piel, del cabello, de las mucosas o mediante la ingestión. Por ejemplo el alcohol isopropílico que es un disolvente derivado del petróleo, se usa como antiséptico en cosméticos y perfumes, en jabones, desodorantes, champús, geles de baño, lacas del pelo, en colorantes, aromatizantes y saborizantes artificiales de alimentos. Se usa también para esterilizar las tuberías de las máquinas para envasar productos alimenticios y como consecuencia, todos o casi todos los alimentos envasados lo contienen.

La acumulación de estas sustancias tóxicas debilita el sistema inmunológico de algunas partes del cuerpo (sistema linfático, hígado, páncreas, pulmones, piel, tiroides,...) permitiendo que los parásitos crezcan en esas zonas. La Dra. Clark en exámenes realizados a pacientes con cáncer y SIDA encontró en todos ellos parásitos e inmunosupresión debida a sustancias tóxicas. Las anatomías patológicas realizadas, demuestran que en el 100 % de los casos de cáncer de hígado se encuentran presentes el parásito Fasciolopsis buskii más el alcohol isopropílico.

Causas de la enfermedad
Generalmente, un ser humano sano, puede albergar en su cuerpo diversos tipos de bacterias, virus, hongos y otras especies de parásitos, que son excretados por el cuerpo cuando están en sus fases iniciales y no han llegado a adultos. Sin embargo esta situación cambia cuando en el organismo hay una presencia de tóxicos, como por ejemplo un exceso de alcohol isopropílico.

Los parásitos y bacterias colonizan un órgano u órganos determinados, si en ellos se encuentra el tipo de contaminante que les sirve de alimento. A partir de ese momento, se pueden producir un amplio abanico de patologías de las denominadas crónicas, incurables, genéticas, etc. El trabajo de la doctora Clark ha puesto de manifiesto que muchas de las enfermedades denominadas genéticas no son tales, puesto que no vienen determinadas en los genes.

TRATAMIENTO
La técnica de la Dra. Clark es una terapia natural que se puede aplicar a la mayoría de pacientes con todo tipo de enfermedades degenerativas o a enfermos terminales. El tratamiento se basa 3 fases:

Eliminar del organismo en todas sus fases todo tipo de bacteria, virus, hongo o parásito.
Eliminar del organismo los metales pesados ya existentes y tóxicos comunes, y adoptar una forma de vida sana incluyendo hábitos de nutrición correctos.
Evitar rigurosamente contaminar nuestro organismo con alcohol isopropílico, contaminantes químicos varios y metales pesados.

1r. paso – Como se eliminan los parásitos
La técnica se basa en tres productos de fitoterapia de amplio espectro, a base de nogal negro, artemisa y clavo. Estos tres productos tomados juntos eliminan rápidamente más de 100 parásitos diferentes, sin efectos secundarios.

El nogal negro (Black walnut) es una tintura hecha a base de la cáscara exterior de las nueces del nogal americano (Juglans nigra L.).
La artemisa (Wormwood) es Artemisia absinthium molida y encapsulada. Debe ser encapsulada porque es tan amarga que es imposible tragarla.
El clavo (Clove) es el común clavo de olor, Syzygium aromaticum. El clavo debe ser recién molido y encapsulado. Es prácticamente imposible tomarlo suelto por el sabor tan fuerte que tiene.

El nogal negro y la artemisa eliminan el parásito adulto y sus fases de evolución. El clavo elimina casi todos los huevos de los parásitos menos los que están protegidos por 2, 3 o 4 membranas, como los de Áscaris y los de Echinococcus.

Para un tratamiento completo de desparasitación se necesitan:
- 120 ml de Black Walnut
- 100 cápsulas de Wormwood de 300 mg.
- 100 cápsulas de Clove de 500 mg.
- 50 cápsulas de L-ornitina o L-arginina

Las cápsulas de L-ornitina o de L-arginina completan el tratamiento, y sirven para eliminar (quelar) el amoníaco producido por los parásitos como desecho.

2n. Paso – Eliminar los componentes químicos
El alcohol isopropílico es un disolvente derivado del petróleo, usado en multitud de productos que deberán ser eliminados radicalmente del entorno del paciente. El alcohol isopropílico en todas sus formas no es considerado oficialmente un cancerígeno, por esa razón todos los productos que lo contienen lo especifican en sus etiquetas. Por tanto hay que revisar para desechar o eliminar todos los productos que contengan este disolvente o alguno de la misma familia: alcohol propílico, alcohol isopropílico, propanol, isopropanol. y todo producto desconocido que contenga «...prop. ..» en su nombre.

Muchos productos de cuidado personal contienen este disolvente: Cosméticos, champús, sprays del pelo, espumas, lociones, productos para afeitarse, enjuagues bucales, desodorantes, alcohol de desinfección, etc. Todos contienen altas concentraciones del disolvente porque forma parte de la fórmula misma, pero lo encontramos también en los alimentos empaquetados, refinados, precocinados, embotellados y enlatados que están contaminados por disolventes a causa de los colorantes, aromatizantes y saborizantes artificiales.

Como ejemplo los corn-flakes (cereales para el desayuno) las bebidas embotelladas, el café, los descafeinados, el azúcar blanco, los suplementos vitamínicos, los zumos de frutas, o la leche. Prescinda de todos los productos contaminados, sustitúyalos por marcas con garantía o aval ecológico.

Debe introducir en el cuerpo los nutrientes necesarios, incluyendo frutas y verduras frescas ecológicas, y si es necesario también tomar suplementos dietéticos de vitaminas y minerales, por ejemplo: tomar diariamente 1-3 g de vitamina C, 300 mg de magnesio, 15 mg de betacaroteno, complejo B, 1 g de calcio, y además manganeso, cromo, selenio, cinc y fibra.

Conviene reducir al máximo el consumo de alcohol, hacer ejercicio, y masticar bien los alimentos. Lo esencial para tener una vida sana es alimentarse y nutrirse siguiendo una dieta limpia, sana, equilibrada, variada y ecológica.

Una vez eliminados los parásitos y el alcohol isopropílico, es imprescindible eliminar el resto de contaminantes químicos, y/o metales pesados.

3r. Paso – Eliminar metales pesados – Cambiar hábitos
La vida moderna actual está muy relacionada con los productos químicos, incluyendo todo lo «light» o los falsos «bio». Están contaminados el aire, el agua (mares, ríos), la tierra, los alimentos, los muebles de casa, los vehículos, los productos de cuidado personal, etc.... Por ejemplo es muy importante, eliminar de la boca todos los empastes dentales de mercurio que es un metal altamente tóxico y que produce entre otros los siguientes síntomas:

·   Ataca el sistema nervioso.
·   Ataca el cerebro produciendo síntomas como el de Alzheimer.
·   Produce un aumento de la tensión arterial.
·   Inhibe el sistema inmunológico.
·   Reduce la fertilidad masculina.
·   Favorece el fortalecimiento de las bacterias que se vuelven resistentes a los antibióticos.

Todo este entorno de grave contaminación hace que la tarea de recuperación de un enfermo sea bastante difícil, pues si quiere limpiar todo su entorno, deberá realizar un cambio de vida radical que incluya la alimentación, las costumbres y, a veces, hasta el ambiente de trabajo y la vivienda.

El Centro Amatusalud esta especializado en la aplicación y seguimiento de la terapia de la Dra. Huida Clark y otras técnicas, para el tratamiento del cáncer, el sida y otras enfermedades degenerativas. Para consultas pedir hora o ponerse en contacto a través del correo info@amatusalud.es.

Los fitoquímicos

Martin Fierro — Sat, 13 Feb 2010 13:39:50 +0100

Una mayoría de los científicos e investigadores reconocen, desde hace años que, en comparación con las dietas ricas en carne, las dietas basadas en frutas y verduras, cereales y legumbres reducen el riesgo de contraer enfermedades como el cáncer, trastornos de corazón, diabetes o hipertensión. Recientemente se descubrió que parte de la efectividad de esos alimentos radica en los antioxidantes: vitaminas, minerales y enzimas específicos que ayudan a prevenir el cáncer y otras enfermedades porque protegen a las células contra el deterioro que ocasiona la oxidación. Los científicos han descubierto que las frutas y verduras, los cereales y las legumbres contienen incluso otro grupo de nutrientes que favorecen la salud: los fitoquímicos. Estas sustancias son armas poderosas en la lucha contra el cáncer y otras enfermedades.
Los fitoquímicos de las plantas son las sustancias biológicamente activas que contienen, cuya función es darles color, sabor y resistencia natural contra las enfermedades. Para entender la manera en que estos protegen al organismo contra el cáncer, conviene comprender que la evolución de esta enfermedad es un proceso que consta de diversos pasos. Al parecer, los fitoquímicos combaten el cáncer bloqueando una o más de las fases que conducen a la enfermedad. Por ejemplo, esta dolencia puede comenzar cuando una molécula cancerígena de los alimentos que consumimos, o del aire que respiramos invade una célula. Sin embargo, si también llega a la célula un fitoquímico llamado sulforafano que se encuentra en el brécol y la coliflor se inicia un proceso de activación de un grupo de enzimas que expulsan de la célula el agente cancerígeno antes de que haga daño.
También se ha demostrado que existen otros fitoquímicos previenen el cáncer de otras maneras. Los flavonoides que se encuentran en los cítricos y en las bayas impiden que las hormonas causantes del cáncer se unan a las células. La genisteína, que se encuentra en la soja, destruye los tumores evitando que se desarrollen los capilares necesarios para nutrirlos. Los indoles, que se encuentran en plantas crucíferas, como la col, la col de Bruselas, la coliflor y la berza, intensifican la actividad inmunológica y ayudan al organismo a excretar las toxinas. Las saponinas, que se encuentran en la alubia, el garbanzo, la soja y la lenteja, previenen la multiplicación de las células del cáncer. Los ácidos Pcumárico y clorogénico, presentes en el tomate, interfieren la formación de algunas uniones químicas que pueden producir agentes cancerígenos. Constantemente aumenta la lista de estas sustancias protectoras. Por ejemplo, se considera que el tomate contiene unos 10.000 fitoquímicos diferentes.

Aunque ningún estudio a largo plazo en pacientes humanos ha podido demostrar hasta ahora que determinados fitoquímicos puedan detener el cáncer, la investigación en torno a este tema respalda varios centenares de estudios que han encontrado una relación entre la disminución del riesgo de contraer cáncer y una dieta rica en cereales, legumbres, frutas y verduras. Es más, estudios in vitro y con animales han demostrado que algunos fitoquímicos impiden que las sustancias cancerígenas promuevan el desarrollo de cánceres específicos. Por ejemplo, se ha encontrado que el fitoquímico fenetil isotiocianato (Pum), que se encuentra en la col y en el nabo, inhibe el desarrollo del cáncer de pulmón en ratas. Entre otras cosas, este fitoquímico protege al ADN de las células contra un potente agente cancerígeno del humo del tabaco.
La ciencia ha conseguido aislar algunos fitoquímicos, y varias empresas venden actualmente concentrados con fitoquímicos provenientes de vegetales, como el brécol, que se pueden utilizar como fuentes suplementarias de algunos de tales nutrientes. Sin embargo, dichas píldoras no reemplazan los alimentos frescos e integrales. Como ahora se sabe que existen varios miles de fitoquímicos, y como cada vez se descubren más, ningún suplemento puede contener todas las sustancias que combaten el cáncer y que, en cambio, sí se encuentran en las frutas y en los vegetales que todos podemos comprar en el supermercado. Afortunadamente no es difícil obtener una dosis saludable de fitoquímicos en cada comida. Se ha descubierto que prácticamente todos los cereales, legumbres, frutas y vegetales estudiados contienen esas sustancias. Además, a diferencia de muchas vitaminas, parece que los fitoquímicos no se destruyen con la cocción o con otros tipos de preparación de alimentos. Por ejemplo, la genisteína, que se encuentra en la soja, también está en los productos derivados de ella, como el tofu y la sopa de miso. Asimismo, el fitoquímico PEITC, que se encuentra en la col, permanece intacto aunque preparemos chucrut. Desde luego, cuando consumimos el producto crudo o ligeramente cocido no sólo aprovechamos los fitoquímicos, sino también todas las vitaminas, minerales y demás nutrientes que nos brindan los alimentos integrales frescos.

Algunos fitiquímicos

Carotenoides

Son pigmentos que otorgan el color a muchas frutas y verduras amarillas, rojas y verdes. Los carotenoides son el alfa y beta caroteno, luteína, licopeno, criptoxantina, cantaxantina, zeaxantinas y otros. Su función: protegen al organismo disminuyendo el riesgo de enfermedades coronarias, infartos, ceguera y algunos tipos de cáncer. Por su efecto antioxidante, algunos de ellos podrían retardar el proceso de envejecimiento, mejorar el funcionamiento de los pulmones y disminuir algunas complicaciones relacionadas con la diabetes.

Beta caroteno: también llamado pro-vitamina A, porque se convierte en ella luego de ser metabolizada en el organismo. Por sus efectos antioxidantes, podría retardar el envejecimiento, disminuir el riesgo a contraer ciertos tipos de cáncer y complicaciones relacionadas con la diabetes, mejorar el funcionamiento de los pulmones y fortalecer las mucosas. Se encuentra en los vegetales amarillo-anaranjados como el melón, mango, papaya, damascos (albaricoques), zanahorias, calabaza, etc. y en los color verde oscuro, como el brócoli, repollitos de Bruselas, achicoria, etc.

Licopeno: se ha demostrado que personas con una dieta rica en licopenos tienen menos riesgo de contraer cáncer de próstata y enfermedades coronarias. Los vegetales que lo contienen son: tomates y sus derivados (salsas, purés, etc), pimientos rojos, pomelo rosado y sandía.

Zeaxantina: algunos estudios demuestran que podría ayudar a prevenir la degeneración muscular que es la causa de la disminución visual en personas mayores a 50 años. También podría disminuir el riesgo de contraer ciertos tipos de cáncer. La encontramos en el maíz, espinacas, calabaza y yemas de huevo.

Flavonoides

También conocidos como bioflavonoides, actúan como antioxidantes neutralizando las moléculas reactivas llamadas "radicales libres" que reaccionan con células de nuestro organismo deteriorándolas. Los radicales libres son una (pero no la única) causa de ciertos tipos de cáncer, por lo tanto evitando su accionar podemos disminuir el riesgo de contraerlos. Los flavonoides más conocidos son: resveratrol, antocianinas, quercetina, hesperidina, tangeritina, kaempferol, miricetina y apigenina.

Resveratrol: estudios demuestran que podría disminuir el riesgo de contraer enfermedades cardíacas, cáncer, obstrucciones en los vasos sanguíneos e infarto. Se encuentra en las uvas rojas, jugo de uvas rojas y vino tinto.

Antocianinas: protectoras contra los síntomas del envejecimiento, disminuyen la aparición de infecciones del tracto urinario.
Presentes en altas cantidades en las blueberries y grosellas rojas y en menor cantidad en cerezas, frutillas, kiwis y ciruelas.

Quercetina: reduce la inflamación causada por ciertas alergias. Podría disminuir el crecimiento de ciertos tipos de cáncer y proteger a los pulmones frente a agentes contaminantes del ambiente y el humo del cigarrillo.La encontramos en manzanas, peras, cerezas, uvas, cebollas, brócoli, lechuga, ajo, te verde y vino tinto.

Hesperidina: este flavonoide sería particularmente activo en la prevención de enfermedades cardíacas. Se encuentra en las frutas cítricas, como limones, naranjas, mandarinas y pomelos.

Compuestos fenólicos:

Acido Elágico: se le atribuye la propiedad de disminuir el riesgo a contraer algunos tipos de cáncer y disminuir el colesterol. Se encuentra en: uvas rojas, kiwi, blueberries, grosellas rojas y negras, frutillas y frambuesas. Otros fenoles se encuentran en la manzana y su jugo y en los tomates.

Otros fitoquímicos:

Sulforafano: Estudios le atribuyen la propiedad de disminuir el riesgo de contraer cáncer de colon. Se encuentra en las crucíferas como el coliflor, brócoli, repollo (col) colorado y blanco, repollitos (colecitas) de Bruselas y kale.

Limoneno: presente en la cáscara y membranas blancas de los cítricos, podría reducir el riesgo de contraer algunos tipos de cáncer.

Compuestos del ajo: además de sus propiedades antibióticas, podrían reducir el la hipertensión, el colesterol y el riesgo de contraer algunos tipos de cáncer. Se encuentran en el ajo, pero también en las cebollas, puerros y echalotes.

Fuente: http://www.nih.gov/

Cómo evaluar los azúcares

www.neryrafenatural.com — Sun, 10 Jan 2010 14:31:51 +0100

Cómo evaluar los azúcares

Los alimentos con alto contenido de azúcares agregados (gaseosas, galletas, tortas, golosinas, postres helados y algunas bebidas de frutas) también suelen tener alto contenido de calorías y pocos nutrientes esenciales. Por lo tanto, una dieta con alto contenido de azúcares generalmente está relacionada con la obesidad. El consumo excesivo de alimentos con azúcares también puede provocar caries.

La clave para controlar el consumo de azúcares es la moderación. Los azúcares agregados pueden mejorar el sabor de algunos alimentos y, un poco de azúcar, particularmente en un alimento que proporciona otros nutrientes importantes, como los cereales o el yogur, no disminuirá el nivel de nutrientes ni hará que su hijo tenga que ir al dentista.

En vez de darle a su hijo alimentos que contienen pocos nutrientes y muchos azúcares agregados, ofrézcale opciones más saludables, como una fruta: un refrigerio que contiene carbohidratos y azúcares naturales, además de fibra y vitaminas que los niños necesitan.

Una forma de disminuir el consumo de azúcares agregados es evitar las gaseosas y otras bebidas azucaradas. El consumo de gaseosas azucaradas no sólo causa la erosión del esmalte de los dientes debido a la acidez y carie debido al alto contenido de azúcar, sino que se deben considerar también estas estadísticas:

Cada porción de 12 onzas (355 mililitros) de una bebida endulzada con gas contiene el equivalente a 10 cucharaditas (49 mililitros) de azúcar y 150 calorías. Las bebidas endulzadas son la principal fuente de azúcar agregada en las dietas diarias de los niños estadounidenses.
El consumo diario de una bebida azucarada de 12 onzas (355 mililitros) aumenta el riesgo de un niño de padecer obesidad.

En lugar de gaseosas o bebidas a base de jugos (que generalmente contienen la misma cantidad de azúcares que las gaseosas), ofrézcale a su hijo leche con bajo contenido graso, agua o jugos de fruta 100% naturales. A pesar de que los jugos de fruta 100% natural no contienen azúcares agregados, sí contienen calorías provenientes de los azúcares naturales que se encuentran en el jugo de las frutas. La Academia Estadounidense de Pediatría (American Academy of Pediatrics, AAP) recomienda limitar el consumo de jugos de 4 a 6 onzas (118 a 177 mililitros) para niños menores de 7 años de edad y a no más de 8 a 12 onzas (237 a 355 mililitros) de jugo para niños mayores de 7 años y adolescentes.

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Cómo calcular los carbohidratos y los azúcares

No siempre es fácil saber qué alimentos son las mejores opciones y cuáles no con sólo mirar las etiquetas. Para calcular los carbohidratos, lea la información nutricional en la etiqueta de los alimentos, donde encontrará tres números equivalentes a los carbohidratos totales: la cantidad total de carbohidratos, la cantidad de fibra dietética y los azúcares.

Carbohidratos totales: Este número, expresado en gramos, combina varios tipos de carbohidratos: fibras dietéticas, azúcares y otros carbohidratos.
Fibra dietética: Enumerada debajo de los carbohidratos totales, la fibra dietética no contiene calorías y es una parte necesaria de una dieta sana. Una dieta con alto contenido de fibra proporciona regularidad intestinal y puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol.
Azúcares: También enumerada bajo los carbohidratos totales en la etiqueta de los alimentos, los azúcares se encuentran en la mayoría de los alimentos. Sin embargo, en la etiqueta de información nutricional no se distingue entre azúcares naturales y agregados. Los azúcares naturales se encuentran en varios alimentos, incluidas las frutas y los lácteos. Los refrigerios, las golosinas y las gaseosas usualmente contienen grandes cantidades de azúcares agregados. Para saber si un alimento contiene azúcares agregados, debe observar la lista de ingredientes para ver si tiene azúcar, jarabe de maíz o endulzantes, dextrosa, fructosa, miel o melaza, entre otros. Evite consumir productos que contienen azúcares u otros endulzantes con niveles altos en la lista de ingredientes.

A pesar de que los carbohidratos contienen sólo 4 calorías por gramo, los refrigerios contienen un alto contenido de azúcar y las calorías se asimilan rápidamente, y estas "calorías vacías" usualmente contienen pocos nutrientes.

Cómo hacer que los carbohidratos sean parte de una dieta sana

Asegurarse de que los niños mantengan una dieta equilibrada y nutritiva no es tan difícil como parece. Simplemente seleccione los carbohidratos saludables (granos integrales, frutas, verduras, y leche y lácteos bajos en contenido graso), tenga en su hogar opciones saludables, evite los alimentos con azúcares agregados (especialmente los que tienen poco o nada de valor nutricional) y estimule a sus hijos a realizar actividad física todos los días.

Pero sobre todo, sea un buen ejemplo a seguir. Los niños observarán sus hábitos saludables y aprenderán a aplicarlos para llevar un estilo de vida saludable durante la infancia y en la edad adulta.

Revisado por: Mary L. Gavin, MD
Fecha de revisión: diciembre de 2007

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Prebióticos y probióticos: Alimentos funcionales

Martin Fierro — Mon, 13 Oct 2008 19:31:08 +0200

En la flora intestinal humana existen más de 400 especies de microorganismos, que tienen como principal función limitar el crecimiento de microorganismos patógenos en el intestino e interactuar con substratos no absorbidos de la dieta. Sin embargo, la flora intestinal es muy vulnerable a determinadas condiciones. En los adultos varía notablemente dependiendo de varios factores como: la alimentación, los genes, los tratamientos con antibióticos, el estrés, infecciones, edad, enfermedades hepáticas, renales o cáncer.

Mientras que el tracto intestinal contiene relativamente pocas bacterias, el número se incrementa enormemente en el colon, en donde residen alrededor de 10 (elevado a 11) bacterias por gramo en un total de 1 Kg. de contenido intestinal. El intestino delgado superior también contiene relativamente pocos microorganismos, hasta 10 (elevado a 5) ufc por ml . En el intestino delgado, los movimientos peristálticos empujan a las bacterias y previenen su proliferación en esta zona. En el intestino delgado inferior, se incrementa el número de bacterias, tanto gram+, como gram-, anaerobias estrictas o no. En el íleon distal, predominan los anaerobios gram-, y cruzando hacia el colon, el número y variedad de anaerobios estrictos se incrementa en gran número.

Que son los prebióticos, los probióticos y los simbióticos ?

Los prebióticos son ingredientes no digeribles de la dieta que estimulan el crecimiento o la actividad de uno o más tipos de bacterias en el colon.
Los probióticos son microorganismos vivos que al ser agregados como suplemento en la dieta, favorecen el desarrollo de la floraintestinal.
Los simbióticos combinan en sus formulaciones la unión de prebióticos y probióticos, lo que permite aprovechar más los beneficios de esa unión

Prebióticos
Los prebióticos han sido definidos como los ingredientes de los alimentos (en concreto, carbohidratos de cadena corta), sustancias mayoritariamente de origen vegetal, no digeribles por los jugos gástricos, que estimulan de forma selectiva el crecimiento y la actividad de las bacterias en el colon. Los sustratos que nutren a la flora intestinal benéfica son, la fibra alimentaría y los flucto-oligosacaridos (FOS). Toda fibra dietética llega al intestino grueso sin haber sido transformada digestivamente, donde es fermentada por la flora intestinal, Estos FOS estimulan selectivamente el crecimiento de bacterias benéficas, bifidobacterias y lactobacillus, impidiendo que las bacterias patógenas proliferen en el tubo digestivo.

Las principales fuentes de prebióticos son: Miel, cerveza, cebolla, espárragos, centeno, alcachofa, plátano, azúcar de arce, avena, ajo, achicoria, remolacha, soja ...... La soja por ejemplo, es una leguminosa que constituye una buena fuente de fibra soluble e insoluble, cuyos efectos sobre el tránsito digestivo, la carcinogénesis cólica, la eliminación del colesterol y la glucemia son bien conocidos.

La inulina y la oligofructosa, son otro ejemplo de prebióticos clasificadas como fibra dietética. Son hidratos de carbono de estructura compleja y cadena corta que pasan sin digerir del intestino al colon, donde son consumidos por las bacterias colónicas. Estas sustancias se encuentran en alimentos como el trigo, el ajo, la cebolla, los espárragos, el puerro, la remolacha, la alcachofa y la raíz de achicoria. Cuando los ingerimos, los oligosacáridos y la inulina son transformados por las bacterias de la flora intestinal, fermentando en el colon donde producen ácidos grasos de cadena corta. Este proceso ayuda a aliviar las diarreas producidas por infecciones intestinales y nutre las células del intestino grueso. Además esos ácidos grasos son importantes para mantener la función de las células intestinales, disminuyen el pH colónico previniendo la posibilidad de desarrollar cáncer de colon. Por otro lado, estimulan la inmunidad del tubo digestivo para prevenir infecciones intestinales y eliminar las bacterias patógenas y sus toxinas. Asimismo, al modular positivamente la fisiología del tracto gastrointestinal aumentan el peso de las heces, la frecuencia de evacuación intestinal y la eliminación de toxinas. Los prebióticos controlan además, durante el tránsito intestinal la absorción de grasas y facilitan la absorción del calcio y otros minerales además de colaborar activamente en la síntesis de vitaminas del complejo B y de la vitamina K.

Probioticos
Los probióticos son productos o preparaciones que contienen microorganismos vivos que, al ser agregados como suplemento en la dieta, aumentan el desarrollo de la flora microbiana en el intestino, y estimulan las funciones protectoras del sistema digestivo. Los principales probióticos son los lactobacilos, las bífidobacterias y las levaduras.

Es importante que estos microorganismos puedan ser capaces de atravesar la barrera gástrica para poder multiplicarse y colonizar el intestino. Los mecanismos de defensa de los probíoticos residen simultáneamente en un efecto sobre la flora, un efecto sobre la pared y la mucosa y un efecto sobre el sistema inmunitario, e incluyen la modificación de la flora para evitar la colonización patógena, la prevención del desequilibrio de la flora intestinal, la reducción de la incidencia y duración de diarreas, el mantenimiento de la integridad de las mucosas, la producción de vitaminas como la B2, B6 y biotina, la asimilación de oligoelementos y la actividad antitumoral.

La adherencia de los probióticos al epitelio intestinal por ejemplo modifica la respuesta inmune del organismo, e impide que otras bacterias, (E. Coli enteropatógena y enterotoxigénica, Salmonella, yersinia, etc.) se unan al epitelio. Los microorganismos patógenos se establecen cuando la integridad de la flora esta disminuida por estrés, enfermedad, cambios en la dieta, antibióticos, o alteraciones intestinales fisiológicas.

Quienes pueden consumir probióticos ?
La utilización de probíoticos se recomienda a cualquier persona que quiera favorecer el equilibrio de la flora intestinal. Especialmente indicado en personas que han tenido o tienen un tratamiento antibiótico, en ancianos, en el embarazo, en problemas intestinales, para mejorar la intolerancia a la latosa. Se utiliza también para disminuir los efectos de la diarrea y constipación y en enfermedades inflamatorias del intestino.

Dosis
Los probióticos no colonizan de forma permanente al organismo, y por eso es imprescindible que sean ingeridos regularmente, a fin de mantener niveles elevados en el ecosistema digestivo. Los alimentos funcionales elaborados con probíoticos deben contener por lo menos 10 millones de células viables por cada 100 ml, dosis ideal para lograr los efectos deseados y aumentar las defensas naturales, sin embargo la dosis dependerá del microorganismo utilizado, de la forma de consumo y del efecto que se desee obtener. Para que un probiótico sea efectivo debe ser inocuo, sobrevivir al tracto gastrointestinal. y tener la propiedad de adherencia al epitelio, para poder colonizar y así aumentar la acidez, lo que impide que se desarrollen bacterias. En la mayoría de los casos, los probíoticos son bacterias ácido lácticas, que constituyen un importante porcentaje de la flora autóctona del intestino humano. El Lactobacillus casei actúa a nivel del intestino delgado y el Bifidobacterium a nivel del colon.

El probiotico más empleado
El Lactobacillus acidophilus es uno de los probíoticos más populares y además de sus beneficios al tracto intestinal, es responsable de:

Producción de vitaminas del complejo B (B6, B12, ácido fólico, riboflavina, Niacina, Biotina y ácido pantoténico, mejora la absorción del calcio, produce enzimas como la lactasa, que ayuda a la digestión de la proteína de la leche (lactosa) y a mejorar los síntomas del Síndrome de Intestino Irritable, produce antibióticos naturales que ayudan en el control de bacterias patógenas intestinales, ayuda en la digestión de los alimentos y al control de la candidiasis intestina, disminuyen el contenido de ácido fítico presentes en la mayoría de legumbres, cereales integrales y semillas que dificultan la absorción de hierro, zinc y otros minerales.

El Lactobacillus acidophilus se puede consumir en forma de productos como el yogur, kéfir y también se encuentra a la venta en las tiendas de dietética en forma de liquido o cápsulas, que proveen una mayor concentración de la bacteria que la leche, el yogur u otros productos lácteos cultivados. Muchas personas toman Acidofilus cuando viajan a otros países, como prevención para las infecciones intestinales y como ayuda para la recuperación del tracto digestivo, después de un tratamiento con antibióticos, especialmente antibióticos de amplio espectro. También se recomienda a mujeres con infecciones vaginales.

En lo que se refiere a los lactobacilos existen diversas especies que varían enormemente en sus propiedades de adherencia al epitelio intestinal y en sus patrones de colonización, es decir, difieren ampliamente en sus propiedades probióticas o efectos beneficiosos. Entre los más utilizados en la industria alimentaria destacan los lactobacilos bulgaricus, acidophilus, casei, fermentum y plantarum. Pero además del lactobacilo, otros gérmenes han demostrado potencial terapéutico incluyendo unas pocas especies de Saccharomyces boulardii -una levadura-, la Bifidobacterium y el Streptococcus thermophilus. La clave está en que logren o no sobrevivir a los efectos de los jugos gástricos y las sales biliares.

Efectos de los probióticos en diversas patologías

Efectos anticancerígenos
Los probíoticos parecen tener actividad anticancerígena mediante la producción de determinadas sustancias durante su crecimiento, que actuarían disminuyendo las sustancias procarcinogenéticas por acción directa sobre las mismas. Un ejemplo conocido es el paso de los nitritos en alimentos a nitrosaminas, sustancias carcinogenéticas. Las lactobacterias son capaces de actuar tanto química como enzimáticamente sobre los nitritos, y las bifidobacterias son capaces de desdoblar a las nitrosaminas. Por consiguiente, estos microorganismos probíoticos disminuyen las sustancias carcinogenéticas.

Los probíoticos no poseen únicamente una acción anticancerígena, sino que además, muestran una acción antagonista sobre la proliferación de células tumorales quizás debido a una estimulación del sistema inmune tanto a nivel local (intestino), como a nivel sistémico o general. En este sentido, experimentos con animales alimentados con yogur han dado como resultado un aumento del porcentaje y actividad antibacteriana de los linfocitos B.

Riesgo de cáncer de colon
Se ha atribuido a los probióticos la posibilidad de modificar la susceptibilidad al cáncer del tubo digestivo. La administración de probióticos ha sido asociada con la disminución de la actividad de las enzimas fecales, a los que se ha atribuido un papel en la génesis de tumores malignos

Intolerancia a la lactosa
Alrededor del 70% de la población mundial, presenta intolerancia a la lactosa, relacionada con la disminución de la actividad de la lactasa en la mucosa intestinal, genéticamente determinada por nuestra condición de mamíferos. La lactosa no digerida es fermentada por la flora intestinal, con producción de agua, ácidos grasos y gas, que ocasionan síntomas como dolor abdominal, flatulencia y diarrea. Los probíoticos contribuyen a mejorar la digestión de la lactosa y reducen la sintomatología por la mala absorción, gracias a que los lactobacillus poseen una actividad enzimática (lactasa) que sigue funcionando en el intestino y permite la digestión del azúcar, lo cual permite que personas con intolerancia a la lactosa, puedan consumir leche, y eviten los eventuales síntomas como la diarrea, dolor abdominal, flatulencia, etc.

Reducción de los niveles de colesterol
Algunos probíoticos pueden contribuir a la disminución del colesterol sanguíneo de tres maneras distintas:

Utilizando el colesterol en el intestino y reduciendo así su absorción
Aumentando la excreción de sales biliares
Produciendo ácidos grasos volátiles en el colon que pueden ser absorbidos e interferir con el metabolismo de los lípidos en el hígado.Efectos protectores

Ciertos probíoticos pueden estimular la inmunidad del individuo tanto a nivel intestinal como a nivel general, lo cual se traduce por una mayor producción de anticuerpos y una mejor defensa. Varios estudios sugieren que el consumo de probíoticos podría ayudar a regular las alteraciones del sistema inmune que se observan en casos de alergia y por lo tanto, a reducir los síntomas asociados con esta patología.

Efectos de los Probióticos en patologías gastrointestinales

Riesgo de diarreas
El interés de los probióticos se ha demostrado tanto en lo que respecta a la prevención de la diarrea del viajero como en lo que se refiere a la diarrea provocada por el consumo de antibióticos. Los efectos sobre los factores de riesgo de la diarrea y el cáncer de colon reposan en la neutralización de la agresión y en la mejora de la capacidad de reparación. Asimismo los probióticos han sido utilizados con éxito en el tratamiento y la prevención de recaídas de algunas infecciones vaginales y del tracto genital femenino bajo, el efecto benéfico se debe a la migración de las bacterias probioticas desde la región del ano recto hacia la vulva y la vagína durante el aseo local.

Enfermedad inflamatoria intestinal
La predisposición genética, las ateraciones inmunológicas y las bacterias patógenas interactúan como agentes desencadenantes y perpetuadores de la enfermedad inflamatoria intestinal. La administración de probíoticos empleada como una terapia de antagonismo bacteriano, es capaz de desplazar a las bacterias con potencial patógeno, con el subsiguiente aumento de bifidobacterias, modificando favorablemente la respuesta inflamatoria, mejorando el epitelio intestinal y disminuyendo sus síntomas.

Infección por Helicobacter Pylori
Patógeno gram-, responsable de la gastritis, ulcera péptica y cáncer gástrico. Estudios in vitro y en humanos han demostrado que los probíoticos poseen un efecto antagónico contra H. Pylori, inhibiendo su colonización gástrica e impidiendo el desarrollo de la patología relacionada, inhiben la actividad de la enzima ureasa, necesaria para que el patógeno permanezca en el ambiente ácido estomacal.

Simbióticos
La combinación de prebióticos con probióticos se ha definido como simbiótica. Se ha descrito un efecto sinérgico entre ambos, es decir, los prebióticos pueden estimular el crecimiento de cepas específicas y por tanto contribuir a la instalación de una microflora bacteriana específica con efectos beneficiosos para la salud.

RESUMEN

¿En qué circunstancias están especialmente indicados los alimentos que aporten microorganismos vivos (probióticos) y prebióticos?

Para equilibrar la microflora intestinal.
Disminución de la frecuencia y duración de la diarrea asociada al uso de antibióticos, infección por rotavirus, quimioterapia.
Alivio del síndrome de colon irritable.
Estados de estrés que debilitan el sistema ¡nmunitario.
Estados carenciales o de hiponutrición.
Problemas digestivos: flatulencia, acidez de estómago, úlceras de estómago, alteraciones intestinales (estreñimiento, diarrea), aerofagia.
Infecciones microbianas: aftas bucales, cistitis, vaginitis, candidiasis.
Problemas de alergias e intolerancias alimentarias.
Intoxicaciones.
Halitosis.
Convalecencias: después de enfermedades infecciosas, tratamiento con antibióticos.
Fatiga muscular o nerviosa.
Apatía.
Hemorroides.
Piel áspera o seca. Enfermedades cutáneas, acné.

Alga Wakame

Herbolario — Mon, 25 Aug 2008 21:04:10 +0200

Wakame (Undaria Pinnatifida)

El alga wakame pertenece a la familia de las algas pardas.Tiene cierto parecido al alga kombu (sobretodo cuando está seca) aunque al remojarla se puede diferenciar claramente de ésta ya que las hojas de la wakame son más finas y delicadas.

También parecida a la kombu en cuanto a propiedades nutritivas, muy rica en calcio (11 veces más calcio que la leche) y no tanto en yodo (interesante para aportar minerales calcificantes sin aumentar el contenido en yodo en aquellas personas que deben controlar su ingesta). Vitaminas del grupo B, vitamina C, y aminoácidos esenciales. Su buena relación calcio-fósforo la hace especialmente indicada en casos de debilidad en uñas, caída de cabello, osteoporosis, espasmos, calambres, intolerancia a la lactosa. Es muy recomendable en todas las etapas de la vida y particularmente muy valiosa para la mujer durante el embarazo y menopausia. Ayuda a reducir depósitos de grasa (colesterol, obesidad... ) y a mejorar problemas digestivos y circulatorios.

Dónde incorporar Wakame: Guarnición de cereales y legumbres, para añadir en ensaladas, estofados, es deliciosa en sopas y cremas de verduras. También tiene la capacidad de ablandar las fibras de los alimentos vegetales.

Cómo empezar a utilizarla:

Por su textura y sabor suave es una de las algas más indicadas para los principiantes. Podemos remojarla durante 3'- 5', escurrirla, rociarla con un poco de zumo de limón y unas gotitas (opcional) de zumo concentrado de manzana y añadirla a las ensaladas. La podemos incorporar, como si fuera una verdura más (en este caso no es necesario el previo remojo, bastará lavarla un poco bajo el grifo) a estofados, cremas de verduras, consomés, potajes de legumbres, platos con proteínas vegetales como el tofu o el seitán, platos con cereales , añadida a trozos en croquetas. También combina bien con el pescado.

Fuente: Amatusalud

Alga Nori

Herbolario — Mon, 25 Aug 2008 20:34:07 +0200

Nori (Porphyra Umbilicalis)

La Nori pertenece a la familia de las algas rojas. La mayoría procede de cultivos aunque todavía la encontramos silvestre en diversas partes del mundo, sobretodo en costas atlánticas como la de Galicia. Es una de las algas más interesantes para iniciarnos en el consumo de las verduras del mar y de lasmás fáciles de preparar. Es especialmente rica en provitamina A (aproximadamente el triple de una zanahoria),
vitamina C ,B1,B 12 (29 microgramos por 100 gr.) y destaca su contenido en proteínas (29%).

Ayuda a disolver depósitos grasos lo que la hace muy recomendable en caso de colesterol, arteriosclerosis. Se recomienda también para cuidar la vista, para nutrir la piel y las mucosas y tomada en pequeñas cantidades es un excelente complemento para la alimentación de embarazadas, niños, adolescentes y deportistas.

En la cocina es el alga que tradicionalmente se utiliza como base para la preparación de los sushi y por el hecho de ayudar a la digestión (sobretodo de las grasas) se recomienda como acompañamiento en platos fritos o rebozados. Para prevenir su delicado sabor y textura quebradiza se debe preservar de la humedad guardándolas en recipientes herméticos.

Dónde incorporar el alga Nori:

Desmenuzada en tiritas muy finas sobre platos (sopa, cereales, verduras asadas), tomarlas junto a frutos secos o como envolturas en los tradicionales Sushi.

Cómo empezar a utilizarla:

Una de las maneras más habituales y sabrosas de preparar la Nori es tostándola.

Cómo tostar el alga nori:

Para tostar el alga Nori nos tenemos que fijar que tiene dos caras, una más lisa y brillante y otra más rugosa y mate. El alga se debe tostar por su parte más rugosa, manteniéndola horizontal cerca de la llama a una distancia prudencial (unos 5 cm) para evitar que se queme y moviéndola hasta que toda su superficie cambie del color negro inicial a un verde brillante (las algas Nori de calidad deben adquirir siempre este color que podemos observar a contraluz), de esta manera su textura se vuelve muy crujiente y su sabor recuerda un poco al de las sardinas.

Una vez tostada:

La podemos comer tal cual como si fuera un snack y acompañarla de algún fruto seco. Se puede desmenuzar o cortar para acompañar cereales, verduras (como guarnición de cremas o en ensaladas, acompañando verduras al vapor, salteados, tempuras, sopas, consomés...), mezclada en croquetas, hamburguesas vegetales con tofü, cocas, empanadas. La Nori también se puede cocer como un ingrediente más en cocciones de aproximadamente 20' (sopas, potajes...)

En el mercado también podemos encontrar la nori lista para su uso en láminas enteras tostadas o en copos tostados. También encontramos copos de nori sin tostar : Se tuestan ligeramente en una sartén (sin aceite). Es muy rápido y preparados al momento resultan muy sabrosos y aromáticos .

Fuente: Amatusalud

Alga Musgo de Irlanda

Herbolario — Mon, 25 Aug 2008 20:12:19 +0200

Musgo de Irlanda (Chondrus crispus)

También es conocida por Carragaheen o Carragen, nombre que hace referencia a la región de Carraghen, al Sur de Irlanda, donde es muy abundante y se utiliza desde hace cientos de años. Pertenece a la familia de las algas rojas e igual que la Dulse debe lavarse cuidadosamente antes de cocerla para extraer cualquier trozo de concha que pudiera haber. Tiene cualidades gelifícantes como la agar-agar aunque a diferencia de ésta, necesita un largo tiempo de cocción para formar gelatina. Tiene un alto contenido en proteína (20 %) y es rica en vitamina A, ácidos grasos insaturados, fibra y minerales entre los que destacan el calcio y el yodo. Son conocidas sus propiedades curativas tanto en casos de diarrea como de estreñimiento. Protege las mucosas, lubrifica y regula el tránsito intestinal y tiene el poder de absorber elementos tóxicos del organismo. Tradicionalmente su gelatina ha sido utilizada en la elaboración de jaleas o jarabes contra la gripe, catarros e infecciones crónicas del pecho como la bronquitis, ya que actúa como expectorante y tónico respiratorio. También se ha utilizado en trastornos urinarios. Su cualidad espesante puede variar según su origen y momento de la recolección. Las cantidades que se encuentran en las recetas siempre serán orientativas.

Cómo empezar a utilizarla:

Si la queremos tomar como si fuera una verdura bastará lavarla bien, remojarla durante 5' y cocinarla en agua hirviendo durante unos 30 minutos. Después la podemos integrar en platos de verduras, ensaladas, con cereales, legumbres. Si queremos elaborar algún jarabe necesitará una hora de ebullición para que se deshaga.

Fuente: Amatusalud

Alga Lechuga de mar

Herbolario — Mon, 25 Aug 2008 20:05:18 +0200

Lechuga de mar (Ulva Lactuca)

La lechuga de mar es una alga laminar, verde y flexible cuyo sabor es similar al de la lechuga terrestre. Tiene un alto valor proteico, fibra y mucílagos y es rica en calcio, magnesio, potasio, vitamina C y niacina y como al resto de las algas también se le confieren propiedades neutralizadoras de toxinas.

Cómo empezar a utilizarla:

Tostada: Se puede tostar ligeramente en una sartén ( sin aceite ), pulverizar con las mismas manos y añadirla a ensaladas, cereales, sopas...
Cocinada:Se lava el alga bajo el chorro del grifo y se remoja dependiendo del tiempo de cocción del guiso al que la vayamos a incluir. El tiempo de cocción de la Lechuga de Mar es de aproximadamente 15'- 20'. Si la incorporamos a sopas o cocciones de un mínimo de 15' no será necesario el previo remojo.

Fuente: Amatusalud

Alga Kombu

Herbolario — Mon, 25 Aug 2008 19:44:17 +0200

Kombu (Laminaria ochroleuca)

La Kombu , conocida en occidente como Kelp, es una de las algas más consumidas en el mundo. Su denominación incluye una amplia variedad de algas marrones, la mayoría de las cuales son de la familia de las laminarias.

Es rica en ácido algínico (tiene la facultad de ablandar las fibras vegetales de los alimentos cocinados junto al alga, hecho que se aprovecha para reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad de leguminosas...) y actúa como un depurador natural de los intestinos. Rica en ácido glutámico (saboreante característico de los platos orientales) y dos azúcares simples (fructosa y manitol) de importancia para los diabéticos ya que no alteran los niveles de azúcar en sangre. Es una de las plantas más ricas en yodo, importante para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, a la cual regula y es beneficiosa para personas con exceso de peso. Contiene calcio, fósforo y ciertos aminoácidos que actúan estimulando suavemente las membranas de las mucosas y del sistema linfático. Favorece la absorción equilibrada y la distribución de los nutrientes en el organismo. Tiene propiedades antirreumáticas y antiinflamatorias y se ha usado durante siglos para el tratamiento de la gota e incluso en el tratamiento de la hipertensión. Fortalece el cabello y la piel. Previene la arteriosclerosis y afecciones vasculares por sus efectos fluidificantes del torrente sanguíneo.

Dónde incorporar Kombu:

Como base de caldos vegetales (remineraliza y refuerza el organismo), sopas frías o calientes. Ideal para cocer legumbres o cereales.

Cómo empezar a utilizarla:

La Kombu es una alga de consistencia firme que necesita cocinarse bien. Bastarán unos 30' de remojo para que después ya la podamos integrar en cocciones largas (de un mínimo de 30', como estofados, potajes, caldos...).El agua de remojo es conveniente aprovecharla ya que está cargada de minerales.
También podemos utilizarla directamente (sin previo remojo) para cocciones largas como en el caso de las leguminosas (nos ayudará a que se cuezan y digieran mejor) o cereales integrales como el arroz. Para ganar tiempo puedes poner en remojo la kombu el día anterior. En la nevera se conserva bien varios días.
Puedes preparar caldos de kombu con otras verduras para tener como base en la confección de otros platos: sopas, estofados. Este caldo también se te conservará bien en la nevera durante unos días.
Puedes tener tiras de kombu cocidas y añadirlas a platos de verduras salteadas que puedes añadir al final con un poco de salsa de soja, jengibre...
El alga Kombu que utilices en cocciones largas la puedes guardar y reutilizarla después en cocciones más rápidas.
Puedes tostarla (en este caso el alga no se debe remojar) en el horno caliente durante unos minutos, hasta que esté completamente crujiente, seca y se pueda pulverizar. Tritúrala con las mismas manos o con la ayuda de un mortero tipo suribashi (con estrías dentro) o un molinillo. Esta kombu en polvo la puedes utilizar como condimento para espolvorear encima de tus platos e incluso mezclarla con semillas de sésamo o calabaza ligeramente tostadas y molidas. El alga kombu también se puede freír (es un momento !) y tomar un pequeño trocito como si fuera un snack.

Fuente: Amatusalud

Alga Hiziki

Herbolario — Mon, 25 Aug 2008 19:28:41 +0200

Hiziki (Hizikia fusiforme)

En las algas Hiziki encontramos una de las fuentes más ricas en minerales y oligoelementos que equilibran el sistema nervioso y depuran el nivel de azúcar en la sangre. Es especialmente rica en calcio (mucho más que la leche ) lo que las hace muy indicadas en caso de osteoporosis o debilidad ósea. Dan belleza a la piel, brillo, fortaleza y elasticidad al cabello y refuerzan las uñas. La hiziki es una de las algas que requiere más cuidados y dedicación a la hora de cocinarla pero sus propiedades hacen que valga la pena. Incluso podemos hacer una cocción básica y guardarla en la nevera en un tarro de cristal durante 4-5 días. Como no basta con remojarla debemos tener muy por la mano su cocción básica.

Cocción básica:

Remojo: Durante el remojo tenemos que tener en cuenta que el alga hiziki se hincha considerablemente aumentando cinco veces su volumen. Colocar el alga seca en un cuenco, cubrirla con agua fría y remover. Escurrir. Repetir esa operación unas 3 veces para limpiar bien el alga.Una vez limpia, volver a cubrir el alga con agua y dejarla en remojo durante 20-30'.Tirar el agua de remojo (normalmente no se aprovecha porque es de sabor muy fuerte).

Cocción: Colocar el alga remojada en una cazuela y cubrirla de agua (sería preferible que no fuera del grifo). Llevar a ebullición. Tapar y a fuego bajo dejar que se cueza hasta que el líquido se haya evaporado (aprox. 35'). Cuando el alga ya está cocida (¡no antes!) añadimos un poco de salsa de soja y ya la tendremos lista.

Uso : Añadirla a salteados de verduras, ensaladas, rellenos, croquetas, en platos con tofu, seitán, acompañando a cereales, pasta, legumbres, como un ingrediente más en pizzas....

Sugerencias:
Para suavizar su sabor la podemos cocer junto a cebollas que habremos sofrito previamente o también podemos añadir al agua de cocción un poco de zumo concentrado de manzana que junto con una gotitas de vinagre de arroz nos ayudarán a que el alga se ablande y cueza mejor. Incluso podemos añadir hierbas aromáticas al gusto como: laurel, tomillo...

Fuente Amatusalud