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La Kombucha es una bebida fermentada a través de un hongo. Conocida desde la antigüedad por sus propiedades ligeramente estimulantes y curativas.  La Kombucha es una bebida 100 % natural, elaborada según una antigüa receta de té, azúcar y cultivos de Kombucha. Su fermentación transforma la infusión en una bebida con una variada gama de vitaminas, enzimas, minerales y ácidos orgánicos esenciales. La Kombucha se consigue a partir de una infusión azucarada de hojas de té o de plantas adecuadas a la que se incorpora el cultivo de la Kombucha, una simbiosis de levaduras y bacterias beneficiosas, cuya fermentación transforma la infusión en una bebida sabrosa con una variada gama de elementos.

Propiedades y beneficios

·    Vitaminas: B1, B2, B3, B12, ácido fólico, C, D, E y K
·    Enzimas: invertasa, amilasa, catalasa, sacarasa, enzima coagulante, proteasa, etc.
·    Ácidos orgánicos esenciales: ácido glucorónico, ácido láctico, ácido acético, ácido glucónico, ácido carbónico, ácido úsnico, ácido tartárico, ácido cítrico, etc.
·    Minerales: dependiendo del té o planta que se use. Por ejemplo, el Rooibos contiene hierro, potasio, zinc, manganeso, cobre, calcio, magnesio, fluoruro.
Y no menos importantes levaduras y polisacáridos, además de la cafeína (en el caso del té) y aproximadamente 0,5% de alcohol.
Todos estos componentes justifican buena parte de sus saludables efectos y han sido verificados científicamente. Pero muchas otras propiedades, conocidas a través de la experiencia, son aún objeto de investigación; porque la clave parece estar precisamente en la asociación armónica de tantos participantes cuyo proceso de aleación interactúa de forma aleatoria para desencadenar, como en el caso de los buenos vinos, un producto vivo que en circunstancias óptimas de higiene y atención ofrece unos resultados tan insustituibles como irreproducibles, por el momento, en un laboratorio.

Algunas propiedades que se atribuyen a la Kombucha
·    normaliza el tránsito intestinal
·    regula la flora intestinal
·    tiene efectos antivíricos y antibacterianos
·    activa la defensa del cuerpo
·    desintoxica el organismo
·    reduce el nivel de colesterol
·    equilibra la acidez en el cuerpo
·    mejora la digestión de las proteínas
·    estimula la circulación
·    facilita la absorción de minerales
·    activa las funciones del páncreas
·    equilibra la glucosa sanguínea
·    aumenta la secreción de azufre fisiológico, vitamina B12 y vitamina K
·    mejora el rendimiento del oxígeno en las celulas
·    aumenta el bienestar
·    aumenta la capacidad física de los deportistas
·    quita las agujetas

Para la respuesta simplemente haz click en una de las preguntas
·     ¿Qué cantidades se debe o se puede tomar y cuándo?
No existe mucha información en los escritos acerca de cuánta Kombucha se puede tomar y cuándo.
Por nuestra experiencia, recomendamos comenzar inicialmente con 2 vasos al día. Uno por la mañana y otro por la tarde o noche (dependiendo de si el té usado contiene cafeína).
Después, cada uno tiene que encontrar su cantidad adecuada.
Su cuerpo sabrá qué le conviene bien.
El personal de la Kombucheria toma mucha Kombucha diariamente y les va muy bien.
¡No hay que olvidar que en un primer momento la bebida se tomaba como bebida refrescante!

·   ¿La Kombucha contiene alcohol?
La Kombucha es una bebida fermentada. Por eso, contiene una pequeña cantidad de alcohol.
Nuestra Kombucha contiene aproximadamente 0.5% de alcohol, que es lo mismo que encontramos en muchos zumos de frutas e incluso en algunos tipos de pan.

·  ¿Pueden los niños tomar Kombucha?
Muchos son los niños que vienen a nuestra tienda a tomar Kombucha (degustación gratuita).
Los niños saben muy bien que la Kombucha es muy refrescante y activante. Para los niños, recomendamos la Kombucha sin cafeína. También se puede mezclar con agua (con o sin gas) o ver en nuestras recetas el ponche para niños.

·   ¿Cándida y Kombucha?
Hay levaduras patógenas (dañinas) y apatógenas (inofensivas). Kombucha es de la clase inofensiva. Como al Kombucha lo llaman "una seta" muchas personas, "y un hongo" por otras, y ya que esto es una levadura así como un fermento bacterial, están aquellos que automáticamente advertirán a todo paciente de Cándida albicans víctimas - aquellos con candiasis crónica o cualquier otra clase de infección de levadura – a mantenerse lejos del Kombucha.

Fuente y más acerca del tema: http://www.kombu.de/s-candid.htm

·   ¿Cómo guardar la Kombucha?

Esto implica que la temperatura de almacenamiento afecta de manera importante a la fermentación en la botella. Un almacenamiento en un ambiente de calor acelera la producción de ácido carbónico
(menos dulce); el almacenamiento en frío la desacelera. Siempre es más recomendable guardar las botellas entre 5 y 10 grados.
Es importante que la botella siempre permanezca en pie.
Para evitar que salga espuma al abrir la botella, abra el cierre con cuidado.

·   ¿Cuántas calorías contiene la Kombucha?
Nuestra Kombucha es una bebida 100% natural. Esto significa que su grado de acidez puede cambiar. Por ello, intentaremos obtener la acidez más constante posible.
Günther W. Frank presupone en su libro “Kombucha- Bebida saludable y remedio natural del Lejano Oriente” que la Kombucha tiene un contenido de entre 79 Kcal= 330 kJ y 118 Kcal = 495kJ.